月とみのりの台所

かしこくラクする

時短キッチン入門

つわりや疲れやすさの気になる妊娠期。
赤ちゃんのお世話で大忙しの授乳期。
こんな時こそ、とっておき時短調理の
コツをマスター!

かしこくラクする時短キッチン入門

フリージングで時短キッチン

今回のテーマは「フリージング」。肉や魚に下味をつけて小分けにして冷凍。一度に下処理ができて時短。使いたい時に、使いたい量をさっと取り出せて効率的。下味がついているので手早く調理ができて便利。

今回は、豚ヘレ肉に塩麹で下味をつけてみました。豚ヘレ肉は、疲労回復が期待できるビタミンBが豊富。妊娠、授乳中ともにしっかり摂っておきたいですね。塩麹で下味をつけるとほんのり優しい味わいになります。肉のうまみも引き出してくれて一石二鳥。冷凍した塩麹豚は3~4週間で食べきるようにしてください。

< 塩麹豚の作り方 >○材料
・豚ヘレ肉 500g
・塩麹   小さじ3

1、豚ヘレ肉500gを、20切れ(1切れ約25g)に切り分ける。
201502時短塩麹豚切る

2、ボウルに入れ、塩麹を加えてよく混ぜ合わせる。
201502時短塩麹まぜる
3、3切れずつラップに包む。
201502時短塩麹豚つつむ
4、ジッパー付きの冷凍保存用袋に入れて冷凍する。
201502時短塩麹豚保存

※冷凍しない場合は、3時間から1晩、冷蔵庫でなじませてから調理して下さい。

塩麹豚のやわらか胡麻焼き

塩麹の力で豚肉はしっとりやわらか。鉄分、葉酸が豊富な胡麻と菜の花とともに。

時短ポイント

さつまいもは電子レンジで下ゆでして加熱時間を短縮。電子レンジ専用のシリコンスチーマーがあると使いやすくてさらに便利です。

材料(2人分)

【塩麹豚】
豚ヘレ肉・・・500g
塩麹・・・小さじ3

塩麹豚・・・150g(6切れ分)
さつまいも・・・1/2本
菜の花・・・1/2束
白ごま・・・適量
サラダ油・・・小さじ1

作り方

  • 1塩麹豚を作る。豚肉を1切れ約25gに切り分ける。ボウルに入れ、塩麹を加えてよく混ぜ合わせる。3切れずつラップに包み、ジッパー付きの冷凍保存用袋に入れて冷凍する。冷凍しない場合は、3時間~1晩置いて調理する。
  • 21の塩麹豚150gを冷蔵庫で解凍する。片面に白ごまをまぶす。
  • 3さつまいもは1㎝厚さの輪切りにする。水洗いして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で約3分加熱する。菜の花はさっとゆでる。
  • 4フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、さつまいもを並べて入れ、弱めの中火で焼く。
  • 5器に盛り、菜の花を添える。

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塩麹豚のコージーポトフ

コトコトと煮込むほどに具材のおいしさが溶けあうポトフ。栄養分が溶け出たスープもたっぷり食べたい。

時短ポイント

煮込み料理の場合、下味を付けた冷凍肉は凍ったまま調理してもOK。

材料(2人分)

塩麹豚・・・150g(6切れ分)*「塩麹豚のやわらか胡麻焼き」のレシピ参照
ソーセージ・・・2本
キャベツ・・・1/4玉
ブロッコリー・・・小房6個
にんじん・・・1/2本
塩麹・・・大さじ1
こしょう・・・適量

作り方

  • 1キャベツは芯をつけたまま縦半分に切る。にんじんは乱切りにする。
  • 2鍋に水4カップ(800cc)とブロッコリー以外の材料を入れ、中火にかける。
  • 3煮立ったらあくを取ってブロッコリーを加え、にんじんがやわらかくなるまで弱火で煮る。

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塩麹豚のポークジンジャーライス

栄養バランス整った簡単のっけごはん。しょうがの香りとアーモンドの香ばしさがポイント。

時短ポイント

冷凍肉は1人分ずつ小分けにして冷凍しておくと後で便利。さっと必要な量を取り出せて手早く調理できます。

材料(2人分)

塩麹豚・・・150g(6切れ分)*「塩麹豚のやわらか胡麻焼き」のレシピ参照
ほうれん草・・・1/2束
温かいご飯・・・300g
アーモンド・・・10粒
サラダ油・・・小さじ2

Aトマト・・・1個
 しょうがのすりおろし・・・1/2かけ分
 ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 ごま油・・・小さじ1/2

作り方

  • 1塩麹豚150gを冷蔵庫で解凍する。ほうれん草は5㎝長さに切る。トマトは1.5㎝角に切り、Aの材料と混ぜ合わせる。
  • 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ほうれん草を入れて中火でさっと炒める。
  • 3フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を入れて弱めの中火で焼く。
  • 4器にご飯を盛って、2、3をのせ、Aをかける。刻んだアーモンドを散らす。

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