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菜の花とミートボールのしっかり食べるスープ

春が待ち遠しくなるこの季節、葉酸たっぷりの菜の花を使って。鮮やかな緑に心も弾みますね。葉酸だけでなく、カルシウム、ビタミン、食物繊維と栄養バランスととのった産育食スープです。

 

菜の花とミートボールのしっかり食べるスープ

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材料(2人分)

菜の花・・・1/2束
顆粒チキンコンソメ・・・小さじ2
牛乳・・・1/2カップ(100cc)
こしょう・・・適量

A鶏ひき肉(むね肉)・・・200g
 ミックスビーンズ・・・50g
 パン粉・・・大さじ4
 粉チーズ・・・大さじ2
 水・・・大さじ4
 塩・・・1つまみ
 

ココがポイント


菜の花は葉酸、鉄、カルシウムが豊富。旬の時期にぜひ。


2本のスプーンを使えば手早くきれいに。

作り方

  • 1菜の花は半分の長さに切る。Aはボウルに入れてよく練る。
  • 2鍋に水2カップ(400cc)、チキンコンソメを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、Aをスプーンで丸めながら加える。あくをとりながらミートボールに火が通るまで煮る。
  • 3菜の花を加え、火が通ったら、牛乳を加えて温める。こしょうで味を調える。

アレンジ

スパゲティやショートパスタにかけてスープパスタにしても。

産育食ワンポイントアドバイス

赤ちゃんの発育に欠かせない大切な栄養素、 葉酸。葉酸は水に溶けやすいため、煮汁も食べられるスープはおすすめです。熱にも弱いので、緑黄色野菜はさっと火を入れるといいですよ。また、葉酸は体に摂り貯めができない栄養素なので、妊娠、授乳中のおかあさんは毎日意識しておきたいもの。鶏むね肉は、葉酸の働きに関わる ビタミンB6が豊富。緑黄色野菜だけでなく、肉や魚をバランスよく食べることも大事。ミックスビーンズで食物繊維もしっかりと。
葉酸についてくわしくは産育食ラボ「葉酸のなぜ?どう摂ればいい?」

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