アスパラガスと押し麦のチキンスープ

材料（２人分）

玉ねぎ・・・１/４個
にんじん・・・１/３本
アスパラガス・・・５本
押し麦・・・５０ｇ
鶏手羽元・・・４本
白ごま・・・適量
顆粒チキンコンソメ・・・小さじ２
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ１

ココがポイント

作り方

• 1玉ねぎ、にんじんは乱切りにする。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて３㎝長さに切る。
• 2鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを入れる。塩をふって弱めの中火で炒める。
• 3玉ねぎがしんなりしたら、押し麦、鶏肉、ごまを加えて軽く炒める。
• 4水３カップ（600cc）、チキンコンソメを加え、煮立ったら弱火にしてあくをとりながら約３０分煮る。
• 5アスパラガスを加えて約１分煮る。こしょうで味をととのえる。

アレンジ

葉酸が豊富な野菜を季節ごとにアレンジ。春はアスパラガス、菜の花、そら豆、夏はモロヘイヤ、枝豆、オクラ。秋、冬はほうれん草、春菊、水菜など。どの野菜でも美味しく作れます。

産育食ワンポイントアドバイス

葉酸は赤ちゃんの発育に関わる大事な栄養素。妊娠前から妊娠中、授乳期までずっと意識したい栄養素です。葉酸は体に摂り貯めができないので、毎日の食事でこまめに摂りたいですね。緑黄色野菜だけでなく、ごま、くるみ、納豆、卵黄などにも多く含まれています。妊娠、授乳期の葉酸については、詳しく解説しているこちら「産育食ラボvoi.1葉酸のなぜ？どうとればいい？」もぜひ！

葉酸たっぷりのアスパラガスとごまを使った食べるスープ。特に水分をしっかり摂りたい授乳期にもおすすめです。麦で食物繊維もぐんとアップ！