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菜の花と桜えびのスパゲティ

春のあっさりスパゲティ。菜の花で葉酸、鉄を、桜えびでカルシウムをしっかり♪赤ちゃんの発育におかあさんの体調維持にバランスバッチリ!

菜の花と桜えびのスパゲティ

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材料(2人分)

スパゲティ・・・140g 菜の花・・・1/2束 玉ねぎ・・・1/4個 桜えび・・・10g 貝割れ・・・適量 すりごま・・・適量  塩・・・小さじ1と1/2 A だし・・・1と1/2カップ(300cc )  しょうゆ・・・大さじ1  塩・・・ふたつまみ  オリーブオイル・・・小さじ2

ココがポイント


菜の花に含まれる葉酸はブロッコリーの1.5倍以上、鉄はほうれん草の約2倍。菜の花は産育食のイチオシ野菜!


作り方

  • 1菜の花は半分の長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
  • 2鍋に水1.5ℓ、塩を入れて強火にかける。煮立ったらスパゲティを入れて、かき混ぜる。袋に表示されているゆで時間でゆでる。
  • 32と並行して、フライパンに玉ねぎ、桜えび、Aを入れ火にかける。煮立ったら菜の花を加え、1分煮る。
  • 4スパゲティがゆで上がったらざるで水気を切り、3に加えてさっとあえる。器に盛って貝割れ、すりごまを散らす。

アレンジ

桜えびをしらすにかえてもカルシウムたっぷりで美味しい。

産育食ワンポイントアドバイス

妊娠、授乳期を通して赤ちゃんの発育に必要な葉酸。菜の花は葉酸たっぷりイチオシ野菜。葉酸は熱に弱く水に溶けやすいので、調理はサッとゆでるか電子レンジを活用するとベター。または、煮汁ごといただくスープもいいですね。
妊娠、授乳期の葉酸について詳しくはこちら 産育食ラボVol.1「葉酸のなぜ?どう摂ればいい?」

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