菜の花パングラタンで産育食ワンプレート

産育食レシピ

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材料(2人分)

①野菜のごま豆腐ディップ
 ブロッコリー・・・1/3株
 にんじん・・・1/4本
 スナップエンドウ・・・4本

A 木綿豆腐・・・60g
 黒すりごま・・・大さじ2
 粉チーズ・・・小さじ2
 オリーブオイル・・・小さじ2
 塩・・・ひとつまみ
 こしょう・・・適量

②チキンキャベツスープ
 鶏もも肉(カット)・・・4切れ
 玉ねぎ・・・1/8個
 キャベツ・・・100g
 トマト・・・1個
 顆粒チキンコンソメ・・・小さじ2
 バジルペースト・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・ 小さじ1
 塩・・・ひとつまみ
 こしょう・・・適量

③菜の花とツナのパングラタン
 菜の花・・・1/3パック
 ツナ・・・50g
 ゆで卵・・・1個
 ピザ用チーズ・・・適量
 パン・・・2切れ

B みそ・・ 大さじ1と1/2
 マヨネーズ・・・大さじ2
 こしょう・・・適量

ココがポイント


菜の花は葉酸豊富。葉酸は熱に弱いのでサッとゆでる。

すりごまをプラスでバランスぐんとアップ!常備しておいてお味噌汁にサラダなどにも。

作り方

  • 1①を作る。ブロッコリーは小房に切る。にんじんは乱切りにする。スナップエンドウはへたと筋を取る。ブロッコリー、にんじん、スナップエンドウをさっとゆで器に盛る。Aの材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる(すり鉢があればすり鉢ですり混ぜる)。器に入れて添える。
  • 2②を作る。玉ねぎは1㎝角切りにする。キャベツ、トマトはざく切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、キャベツを入れる。塩、こしょうをふり、弱めの中火で炒める。野菜がしんなりしたら、鶏肉、トマトを加えてさっと炒める。水1と1/2カップ(300cc)、チキンコンソメを加えて煮込む。バジルペーストを最後に加えて混ぜる。
  • 3③を作る。菜の花をさっとゆでて水気を絞り、2㎝長さに切る。ゆで卵はざっくり刻む。ボウルに菜の花、ツナ、ゆで卵を入れ、Bを加えて混ぜ合わせる。パンの上にのせてチーズを散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

アレンジ

菜の花のかわりに、夏は枝豆、モロヘイヤ、秋冬は春菊やほうれん草でもおいしくできます。

産育食ワンポイントアドバイス

菜の花は葉酸、鉄、カルシウムがたっぷり。妊娠、授乳期の産育食(さんいくしょく)のイチオシ野菜。卵も葉酸、鉄をバランスよく含んでいます。チーズでカルシウムもさらにアップ。バランスバッチリのパングラタンです。

緑鮮やかな菜の花で簡単パングラタン。ホワイトソースの面倒なし!混ぜるだけ。野菜たっぷりのワンプレート、召し上がれ~

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