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春野菜いっぱい!産育食ワンプレートランチ

春キャベツに新じゃが、アスパラに新玉ねぎ。春野菜のおいしさをギュッとワンプレートに。栄養バランスもバッチリ(^^♪

春野菜いっぱい!産育食ワンプレートランチ

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材料(2人分)

①アスパラガスのきんぴら
 アスパラガス・・・5本
 にんじん・・・20g
 ごま油・・・小さじ1
 
 A しょうゆ・・・小さじ1
  みりん・・・小さじ1
  水・・・小さじ1
  すりごま(白)・・・大さじ1
  
②春野菜と豚肉のミルク味噌煮
 豚ロース薄切り肉・・・100g
 新玉ねぎ・・・1/4個
 春キャベツ・・・150g
 スナップエンドウ・・・4本
 牛乳・・・1/2カップ(100cc)
 サラダ油・・・小さじ1
 
 B だし・・・1/2カップ(100cc)
  しょうゆ・・・小さじ1/2
  酒・・・大さじ1
  砂糖・・・小さじ2
  みそ・・・大さじ1と1/3


③さわらの竜田揚げ
 さわら・・・2切れ
 新じゃがいも・・・4個
 レモン・・・適量
 プチトマト・・・4個
 片栗粉・・・適量
 サラダ油・・・適量

 C しょうゆ・・・小さじ2
  酒・・・小さじ2
  しょうがのすりおろし・・・小さじ1/2

ココがポイント


アスパラガスは葉酸たっぷり。葉酸は熱に弱いので、加熱はサッと。


揚げる前にレンジで下茹ですれば時短に!

作り方

  • 1①を作る。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて5㎝長さに切る。にんじんは短冊に切る。フライパンにごま油を熱し、アスパラ、にんじんを炒める。Aを加えてからめる。
  • 2②を作る。玉ねぎはくし切りに、キャベツはざく切りにする。スナップエンドウはさっとゆでる。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、キャベツを入れて弱めの中火で炒める。豚肉を加えてさっと炒め、Bを加え、ふたをして煮る。豚肉に火が通ったら牛乳を加えて温める。器に盛ってスナップエンドウを添える。
  • 3③を作る。さわらは食べやすい大きさに切ってCに20分漬ける。じゃがいもはよく皮を洗って半分に切り、電子レンジ(600w)で2分30秒加熱する。さわらをキッチンぺーパーで押さえて水気を取る。片栗粉を薄くつけて揚げる。じゃがいもは素揚げにする。レモ
    ン、プチトマトを添える。

産育食ワンポイントアドバイス

野菜に肉魚いろいろのバランスプレート。さわらは赤ちゃんの神経系の発育に欠かせないDHAがたっぷり。豚肉のビタミンB1はエネルギー代謝にかかわり、疲労回復の効果が期待できるとされています。春キャベツの煮物はマイルドな薄味なので、煮汁ごと食べてもOK。煮汁に溶け出た栄養もしっかり!

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