旬を味わう産育食レシピ

台所に四季の恵みを呼び入れて、
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春野菜いっぱい！産育食ワンプレートランチ

春キャベツに新じゃが、アスパラに新玉ねぎ。春野菜のおいしさをギュッとワンプレートに。栄養バランスもバッチリ(^^♪

材料（２人分）

①アスパラガスのきんぴら
　アスパラガス・・・5本
　にんじん・・・20g
　ごま油・・・小さじ1
　
　A しょうゆ・・・小さじ1
　　みりん・・・小さじ1
　　水・・・小さじ1
　　すりごま（白）・・・大さじ1
　　
②春野菜と豚肉のミルク味噌煮
　豚ロース薄切り肉・・・100g
　新玉ねぎ・・・1/4個
　春キャベツ・・・150g
　スナップエンドウ・・・4本
　牛乳・・・1/2カップ（100cc)
　サラダ油・・・小さじ１
　
　B だし・・・1/2カップ(100cc)
　　しょうゆ・・・小さじ1/2
　　酒・・・大さじ1
　　砂糖・・・小さじ2
　　みそ・・・大さじ1と1/3

③さわらの竜田揚げ
　さわら・・・2切れ
　新じゃがいも・・・4個
　レモン・・・適量
　プチトマト・・・4個
　片栗粉・・・適量
　サラダ油・・・適量

　C しょうゆ・・・小さじ2
　　酒・・・小さじ2
　　しょうがのすりおろし・・・小さじ1/2

ココがポイント

アスパラガスは葉酸たっぷり。葉酸は熱に弱いので、加熱はサッと。

揚げる前にレンジで下茹ですれば時短に！

作り方

1①を作る。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて５㎝長さに切る。にんじんは短冊に切る。フライパンにごま油を熱し、アスパラ、にんじんを炒める。Aを加えてからめる。
2②を作る。玉ねぎはくし切りに、キャベツはざく切りにする。スナップエンドウはさっとゆでる。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、キャベツを入れて弱めの中火で炒める。豚肉を加えてさっと炒め、Bを加え、ふたをして煮る。豚肉に火が通ったら牛乳を加えて温める。器に盛ってスナップエンドウを添える。
3③を作る。さわらは食べやすい大きさに切ってCに20分漬ける。じゃがいもはよく皮を洗って半分に切り、電子レンジ(600w)で2分30秒加熱する。さわらをキッチンぺーパーで押さえて水気を取る。片栗粉を薄くつけて揚げる。じゃがいもは素揚げにする。レモ
ン、プチトマトを添える。