旬を味わう産育食レシピ

台所に四季の恵みを呼び入れて、
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春野菜いっぱい！産育食ワンプレートランチ

春キャベツに新じゃが、アスパラに新玉ねぎ。春野菜のおいしさをギュッとワンプレートに。栄養バランスもバッチリ(^^♪

材料（２人分）

①アスパラガスのきんぴら　アスパラガス・・・5本　にんじん・・・20g 　ごま油・・・小さじ1 　　A しょうゆ・・・小さじ1 　　みりん・・・小さじ1 　　水・・・小さじ1 　　すりごま（白）・・・大さじ1 　　 ②春野菜と豚肉のミルク味噌煮　豚ロース薄切り肉・・・100g 　新玉ねぎ・・・1/4個　春キャベツ・・・150g 　スナップエンドウ・・・4本　牛乳・・・1/2カップ（100cc) 　サラダ油・・・小さじ１　　B だし・・・1/2カップ(100cc) 　　しょうゆ・・・小さじ1/2 　　酒・・・大さじ1 　　砂糖・・・小さじ2 　　みそ・・・大さじ1と1/3 ③さわらの竜田揚げ　さわら・・・2切れ　新じゃがいも・・・4個　レモン・・・適量　プチトマト・・・4個　片栗粉・・・適量　サラダ油・・・適量　C しょうゆ・・・小さじ2 　　酒・・・小さじ2 　　しょうがのすりおろし・・・小さじ1/2

ココがポイント

アスパラガスは葉酸たっぷり。葉酸は熱に弱いので、加熱はサッと。

揚げる前にレンジで下茹ですれば時短に！

作り方

1①を作る。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて５㎝長さに切る。にんじんは短冊に切る。フライパンにごま油を熱し、アスパラ、にんじんを炒める。Aを加えてからめる。
2②を作る。玉ねぎはくし切りに、キャベツはざく切りにする。スナップエンドウはさっとゆでる。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、キャベツを入れて弱めの中火で炒める。豚肉を加えてさっと炒め、Bを加え、ふたをして煮る。豚肉に火が通ったら牛乳を加えて温める。器に盛ってスナップエンドウを添える。
3③を作る。さわらは食べやすい大きさに切ってCに20分漬ける。じゃがいもはよく皮を洗って半分に切り、電子レンジ(600w)で2分30秒加熱する。さわらをキッチンぺーパーで押さえて水気を取る。片栗粉を薄くつけて揚げる。じゃがいもは素揚げにする。レモン、プチトマトを添える。