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旬を味わう産育食レシピ

じゃがいものひじきそぼろ煮

作り置きOK! ひじき入りでカルシウム、食物繊維ぐんとアップ。隠し味のしょうががポイント。

じゃがいものひじきそぼろ煮

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材料(2人分)

合いびき肉・・・150g
じゃがいも・・・500g
ひじき・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ2

A だし・・・1カップ(200cc)
 みそ・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 しょうがのすりおろし・・・小さじ2

ココがポイント


調味料は計量スプーンで量る。入れすぎがなくなり塩分控えめに。味も素早く決まって時短にも。


炒めたひき肉から脂が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取る。

作り方

  • 1じゃがいもは皮をむいて縦半分にし、3、4等分に切る。
  • 2ひじきはさっと洗って水に20分浸して戻す。ざるに上げて水気を切る。
  • 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、ひき肉を弱めの中火で炒める。
  • 43に1、2、Aを加える。ふたをして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

アレンジ

ごぼうを加えればさらに食物繊維アップ。ゆでた枝豆やえんどう豆を加えれば、彩りも、鉄、カルシウムのバランスも◎。

産育食ワンポイントアドバイス

ひじきは「ゆで戻し」もできます。ひじきをさっと洗って水からゆで、沸騰してからさらに3分ゆでるだけ。時間のない時に便利ですよ~。

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