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旬を味わう産育食レシピ

桜えびと切干し大根の炊き込みごはん

鉄、カルシウム、亜鉛など、赤ちゃんとおかあさんに嬉しいミネラルたっぷり!おにぎりにして冷凍保存もOK♪

桜えびと切干し大根の炊き込みごはん

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材料(2人分)

米・・・2合
切干し大根・・・30g
桜えび(無着色)・・・15g
竹の子水煮・・・150g
えんどう豆(さや付き)・・・50g※さやから出して25g
だし・・・360cc

A しょうゆ・・・大さじ1/2
 酒・・・大さじ2
 塩・・・ふたつまみ

ココがポイント


切干し大根は栄養がギュッと凝縮されています。生の大根に比べて鉄は約50倍、カルシウムは約20倍!


作り方

  • 1切干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に約20分浸してもどす。水気を絞って1㎝長さに刻む。竹の子は一口大の薄切りにする。
  • 2米を洗って炊飯器に入れ、2合の目盛にあわせてだしを入れる。1、桜えび、Aを加えて炊く。
  • 3えんどう豆をさやから出してゆでる。
  • 4炊き込みご飯が炊けたら、3を加えて混ぜる。

産育食ワンポイントアドバイス

桜えび、切干し大根はともに鉄、カルシウムがバランスよく含まれています。しらす干しや桜えびを常備していつもの料理に少し加えるだけでグンとバランスアップ!切干し大根もお味噌汁や、カレーなどにプラス。まったく違和感なくおいしく食べられますよ~♡

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