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小松菜と鶏の胡麻みそ炒め

ごはんがすすむ懐かし味のバランスおかず。小松菜と胡麻で鉄分チャージ。鉄分の吸収をよくする鶏肉のたんぱく質とパプリカのビタミンCを合わせて。

小松菜と鶏の胡麻みそ炒め

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材料(2人分)

鶏もも肉・・・150g 小松菜・・・1束              赤パプリカ・・・1/2個 サラダ油・・・小さじ1 A みそ・・・大さじ1   みりん・・・大さじ1   しょうゆ・・・小さじ1/2   砂糖・・・・小さじ1/2   白ごま・・・適量

ココがポイント


計量スプーンはすり切りで計る。しっかり計って塩分控えめに。


鶏肉は火が通りにくいので十分に加熱を。

作り方

  • 1鶏肉は一口大に切る。小松菜は5㎝長さに切る。パプリカは縦1㎝幅の棒状に切る。Aの材料を計って混ぜ合わせる。
  • 2フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を弱めの中火で焼く。
  • 32に小松菜、パプリカを加え、中火で炒める。Aを加え、からめながらさっと炒める。

アレンジ

小松菜の他に、水菜、菜の花、大根葉なども鉄が豊富。これらの野菜でもおいしくできます。

産育食ワンポイントアドバイス

小松菜やほうれん草など野菜に含まれるは、タンパク質、ビタミンCと一緒に食べると吸収が高まります。パプリカは意外とビタミンCが豊富。小松菜の鉄、鶏肉のタンパク質、パプリカのビタミンC。いろいろな食品をバランスよく、いろどりよく。

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