切り干しゴーヤチャンプル

産育食レシピ

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材料(2人分)

豚こま切れ肉・・・100g
玉ねぎ・・・1/8個
ゴーヤ・・・1/2本
切干し大根・・・15g
卵・・・2個
かつお節・・・適量
ごま油・・・小さじ1
カレー粉・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・・・ふたつまみ

ココがポイント


スプーンを使って種とわたを取るとスピーディー。

少しのカレー粉でグンとおいしさアップ!カレー粉などの香辛料も適度に使えば塩分控えめでも満足な味に。

作り方

  • 1切干し大根はさっと洗って水で20分もどし、ざるに上げて水気を絞る。玉ねぎは薄切りにする。ゴーヤは種とわたをスプーンで取り、5㎜幅の半月切りにする。
  • 2フライパンにごま油を熱し、豚肉、1を入れ、カレー粉、塩をふり入れて炒める。
  • 3豚肉に火が通ったらしょうゆを加えてさっと炒める。
  • 4卵を溶いて3に加え、全体を混ぜながら炒める。火を止めてかつおぶしを混ぜ合わせる。

アレンジ

ゴーヤのかわりにブロッコリーやオクラを使えばゴーヤが苦手な方や小さい子どももOK!夏は空芯菜、秋、冬はほうれん草や春菊などの葉物野菜、春は菜の花やアスパラなどのチャンプルもおいしいですよ。どの野菜も葉酸たっぷり。

産育食ワンポイントアドバイス

切り干し大根は食物繊維、鉄、カルシウムがギュッと凝縮。切る手間もナシ、買い置きできて便利な時短アイテム。妊娠、授乳期に使いこなせば、今後の子育てごはんにも役立ちますよ~♪ゴーヤに含まれる葉酸は熱に強いので、しっかり量が食べられるチャンプルはおススメ。

パパッとできて失敗なし!赤ちゃんの発育に必要な葉酸、ミネラル、食物繊維をバランスよく。ゴーヤで胃腸も元気に☆彡

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