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旬を味わう産育食レシピ

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旬を味わう産育食レシピ

きのこ雑穀マリネ

さっぱり味で食欲のないときでも食べられるかも。彩りいいねは栄養バランスいいね!

きのこ雑穀マリネ

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材料(2人分)

鶏ささみ肉・・・3本 しめじ・・・1/2パック えのき・・・1/2パック エリンギ・・・1/2パック 赤パプリカ・・・1/4個 黄パプリカ・・・1/4個 押し麦・・・15g 乾燥ひじき・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 パセリのみじん切り・・・適量 A ポン酢・・・大さじ2  オリーブオイル・・・大さじ1  しょうがのすりおろし・・・小さじ1  こしょう・・・適量  白ごま・・・適量

ココがポイント


レンジで調理の際は、レンジ用のシリコンスチーマーを使うと容器が熱くならず安全。加熱もムラなくスムーズで短時間になります。


作り方

  • 1鶏ささ身は耐熱の器に入れ、酒を加える。ラップをかけて電子レンジ(600w)で約2分30秒加熱する。粗熱がとれたらほぐす。*加熱時間は目安です。十分に加熱されるよう確認しながら調節してください。
  • 2きのこは一口大に切る。パプリカは薄切りにする。きのこ、パプリカをさっとゆで、水気を絞る。
  • 3ひじきはさっと洗って水に20分浸して戻し、ざるに上げる。押し麦は鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかける。沸騰したら弱火にしてゆでる。
  • 4約10分後、押し麦がやわらかくなったら、鍋にひじきを加えて一緒に3分煮る。ざるに上げて水気を切る。
  • 5ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1、2、4を加えて和える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

産育食ワンポイントアドバイス

作り置きレシピです。鶏ささみはコンビニでも売っているサラダチキンでOK!妊娠、授乳期は全部を手作りしようとしてストレスが溜まるより、市販のものやお惣菜を上手に活用♪の気軽さがあってもOK!。

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