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旬を味わう産育食レシピ

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旬を味わう産育食レシピ

きのこ雑穀マリネ

さっぱり味で食欲のないときでも食べられるかも。彩りいいねは栄養バランスいいね!

きのこ雑穀マリネ

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材料(2人分)

鶏ささみ肉・・・3本
しめじ・・・1/2パック
えのき・・・1/2パック
エリンギ・・・1/2パック
赤パプリカ・・・1/4個
黄パプリカ・・・1/4個
押し麦・・・15g
乾燥ひじき・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
パセリのみじん切り・・・適量

A ポン酢・・・大さじ2
 オリーブオイル・・・大さじ1
 しょうがのすりおろし・・・小さじ1
 こしょう・・・適量
 白ごま・・・適量

ココがポイント


レンジで調理の際は、レンジ用のシリコンスチーマーを使うと容器が熱くならず安全。加熱もムラなくスムーズで短時間になります。


作り方

  • 1鶏ささ身は耐熱の器に入れ、酒を加える。ラップをかけて電子レンジ(600w)で約2分30秒加熱する。粗熱がとれたらほぐす。*加熱時間は目安です。十分に加熱されるよう確認しながら調節してください。
  • 2きのこは一口大に切る。パプリカは薄切りにする。きのこ、パプリカをさっとゆで、水気を絞る。
  • 3ひじきはさっと洗って水に20分浸して戻し、ざるに上げる。押し麦は鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかける。沸騰したら弱火にしてゆでる。
  • 4約10分後、押し麦がやわらかくなったら、鍋にひじきを加えて一緒に3分煮る。ざるに上げて水気を切る。
  • 5ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1、2、4を加えて和える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

産育食ワンポイントアドバイス

作り置きレシピです。鶏ささみはコンビニでも売っているサラダチキンでOK!妊娠、授乳期は全部を手作りしようとしてストレスが溜まるより、市販のものやお惣菜を上手に活用♪の気軽さがあってもOK!。

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