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旬を味わう産育食レシピ

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旬を味わう産育食レシピ

さつまいもの胡麻みそ煮

香ばしいごまの風味がきいたほっこり煮もの。作り置きOK!の便利レシピ。摂りにくい鉄、カルシウムもたっぷり。

さつまいもの胡麻みそ煮

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材料(2人分)

豚ロース薄切り肉・・・150g
さつまいも(小)・・・2本
しいたけ・・・4個
しょうがの薄切り・・・2枚


A だし・・・1と1/2カップ(300cc)
 しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1
 すりごま(白)・・・大さじ2
 みそ・・・大さじ2

ココがポイント


さつまいもは実はビタミンCが豊富。葉酸も芋類ではトップの含有量。いも自体のうま味が強いので減塩でもおいしく食べられます。妊娠、授乳期におススメ。


作り方

  • 1豚肉は端から巻いてロール状にする。さつまいもは1.5㎝厚さの輪切りにする。しいたけは斜め半分に切る。
  • 2鍋に1、しょうが、Aを入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

アレンジ

だしを少なめにして煮て、最後に豆乳を加えてもまろやかにおいしくできます。

産育食ワンポイントアドバイス

ごまは鉄分、カルシウムばっちり。消化吸収のよいすりごまは常備しておけば便利。ちょっと料理に足すだけでミネラルのバランスぐんとアップ!

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