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旬を味わう産育食レシピ

切干しビーンズドライカレー

作り置きOk!! 切干し大根&ビーンズで食物繊維Wチャージ!妊娠、授乳期の便秘対策にも。ミネラルのバランスも◎

切干しビーンズドライカレー

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材料(2人分)

合いびき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・1本
切干し大根・・・25g
トマト・・・2個
しょうがのみじん切り・・・1かけ分
キドニービーンズ水煮・・・50g
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ

A カレー粉・・・小さじ2と1/2
 ガラムマサラ・・・適量
 干しレーズン・・・ふたつまみ
 マーマレード・・・大さじ1と1/2
 ヨーグルト・・・100g
 しょうゆ・・・小さじ2
 オイスターソース・・・小さじ2
 こしょう・・・適量

ココがポイント


切干し大根は生の大根に比べ、鉄は約50倍、カルシウムは約20倍含みます。乾燥野菜は栄養がギュッと凝縮されています。


作り方

  • 1玉ねぎ、セロリは粗めのみじん切りにする。切干し大根はさっと洗って水で20分戻し、水気を絞って1㎝長さに刻む。
  • 2フライパンにオリーブオイルを熱し、1、しょうが、塩を入れて弱火で10分炒める。
  • 3ひき肉を入れて炒め、ざく切りにしたトマト、A、水大さじ3を加えて水気がなくなるまで煮込む。
  • 4キドニービーンズを加えてさっと煮込む。

アレンジ

合いびき肉をツナにかえたあっさり味もおいしいですよ!

産育食ワンポイントアドバイス

切干し大根のシャキシャキ食感がおもしろいドライカレーです。カレー粉やスパイスも適量であれば、妊娠中でも問題ありません。上手に使えば塩分控えめにもなります。授乳中の場合、カレーを食べたら母乳に影響ある?とよく聞かれます。
答えははこちら! 産育食ラボVol.12 食べ物で母乳の味が変わるって、ホント?

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