春色ちらし寿司と和風バーニャカウダでお花見ランチ編

• 1鮭は塩をふって焼いてほぐす。チーズは１㎝弱の角切りにする。
• 2ゆで卵は白身と黄身に分ける。それぞれざるに押しつけながらこす。（写真）
• 3しょうが甘酢の材料を混ぜ合わせる。

• 1新じゃがいもは皮をこすりながらよく洗う。アスパラガスは根元の固い部分を２㎝ほど切り落とす。下半分をピーラーで皮をむき、斜め半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは乱切りにする。
• 2みそバーニャカウダを作る。にんにくは皮をむいて半分に切り、芯を取り除く。たっぷりの湯で柔らかくなるまでゆでる。
• 3２のにんにくを鍋に入れてスプーンで潰す。（写真）みそ、牛乳、オリーブオイルを加え、木べらでよく混ぜ合わせながら弱火にかける。煮立ったら火を止める。

• 1ボウルに水小さじ４を入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜる。（写真）
• 2鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかける。煮立つ直前で火を止めて１を加え、ゼラチンが溶けきるまで混ぜる。
• 3２に豆乳を加えて混ぜ、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
• 4ジンジャーシロップを作る。しょうがはせん切りにする。鍋にしょうが、砂糖、水を入れて火にかけ、３分煮る。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れる。

• 1米3合を通常の水加減より少し少なめで炊く。

• 1アボカドは半分に切って皮と種を取り、１㎝厚さに切る。変色を防ぐために、レモン汁を回しかける。プチトマトは半分に切る。
• 2ごはんを皿に盛り、しょうが甘酢を上から全体に回しかける（写真）。
• 3鮭、アボカド、チーズ、プチトマト、クレソンを盛る。ゆで卵、白ごまを散らす。

デザートのおともに
さっぱり青シソリンゴジュース

大葉５枚、りんご１個、りんごジュース７００ｃｃをミキサーにかけて出来上がり。
爽やかな香りに驚き！

あれば本格的！スペシャル食材

みそバーニャカウダソースに木の芽を刻んで加えると春らしさがさらにアップ！
季節を上手に取り入れるのもおもてなしですね。