鉄分チャージのかつおひじきスパゲティ

産育食レシピ

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材料(2人分)

スパゲティ・・・140g
かつお・・・100g
プチトマト・・・8個
スナップエンドウ・・・6本
ひじき・・・大さじ1
青ねぎの小口切り・・・適量
白ごま・・・適量
レモン・・適量
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・小さじ1½
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ1

ココがポイント


かつおは鉄、ビタミンB6,B12が豊富。いずれも貧血予防が期待で きます。

スナッエンドウはスパゲティと一緒にゆでれば時短に!

作り方

  • 1かつおは一口大に切る。プチトマトは半分に切る。スナップエンドウはへたと筋を取って斜め半分に切る。
  • 2ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約20分浸してもどす。ざるに上げて水気を切る。
  • 31.5ℓの湯をわかし、塩を入れてスパゲティをゆでる。ゆで上がる1分前にスナップエンドウを加えて一緒にゆでる。
  • 4フライパンにオリーブオイルを熱し、かつお、プチトマト、ひじきを炒める。スパゲティのゆで汁大さじ4、しょうゆを加える。
  • 5ゆで上がった3を4に絡める。器に盛ってねぎ、ごまを散らし、くし切りのレモンを添える。

アレンジ

かつおのかわりにあさりを使っても美味しくできます。どちらも今が旬の食材!

産育食ワンポイントアドバイス

は赤ちゃんの発育に、おかあさんの貧血対策に必須です。授乳期も鉄は母乳に優先的に移行するのでしっかり鉄分を取っておきたいですね。かつおは鉄の他に、ビタミンB6、B12が豊富。いずれも貧血予防が期待できます。ひじきも鉄がたっぷり。ひじきや小松菜、ほうれん草など植物性食品に含まれる非ヘム鉄は、肉や魚のたんぱく質やビタミンCといっしょに摂ると吸収が高まるとされています。

妊娠、授乳期の貧血予防に!鉄分たっぷりのかつおとひじきであっさり和風パスタ。スナップエンドウのシャッキリした食感も楽しい。

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