ジンジャーキャロットケーキ

材料（２人分）

【１8㎝丸型1台分】
にんじん・・・250g
しょうが・・・20g
卵・・・2個
三温糖・・・100g
はちみつ・・・20ｇ
薄力粉・・・180g
ベーキングパウダー・・・小さじ2
シナモンパウダー・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
菜種油・・・130cc
干しぶどう・・・25g
ドライクランベリー・・・適量
ミント・・・適量

A クリームチーズ・・・90ｇ
　砂糖・・・30ｇ
　レモン汁・・・10g

ココがポイント

作り方

• 1にんじんはすりおろす。しょうがは千切りにする。
• 2ボウルに卵、三温糖を入れて混ぜる。はちみつ、菜種油、１を順に加えてさらに混ぜる。
• 3２にふるった薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩、干しぶどうを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。型に入れて180℃のオーブンで約45分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
  
• 4クリームチーズはやわらかくなる程度に軽く電子レンジで加熱する。ボウルに移し、砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。
  
• 5３のあら熱が取れたら、４を塗り、ドライクランベリー、ミントを飾る。

アレンジ

くるみやアーモンドなどお好みのナッツを加えても。食物繊維とミネラルのバランスアップ！

産育食ワンポイントアドバイス

おやつでも野菜が摂れていい感じ！一度にたくさん食べられない妊娠後期や授乳期にちょっとずつ楽しんで食べてみて！

にんじんたっぷり☆彡食物繊維もバッチリ。自然な甘さがいい感じ。混ぜるだけレシピで失敗なし。