かぶの生姜そぼろあんかけ
産育食レシピ
材料（２人分）
かぶ（葉付き）・・・２個
鶏ひき肉・・・50g
しょうがのすりおろし・・・小さじ１
A だし・・・１と1/2カップ（３００ｃｃ）
しょうゆ・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
B 片栗粉・・・小さじ２
水・・・小さじ２
ココがポイント
かぶの葉は、鉄、カルシウムがたっぷり。野菜に含まれる鉄は、肉魚のタンパク質を合わせて食べると吸収がアップ。
そぼろあんかけのひき肉は、火にかける前に合わせ出しと混ぜ合わせておく。ダマにならず素早く作れます。
作り方
- 1かぶは皮をむき、4等分に切る。かぶの葉はさっとゆでて3㎝長さに切る。
- 2鍋にかぶ、Aを入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして煮る。かぶがやわらかくなったら、かぶの葉を加えてさっと煮含め、火を止める。
- 3別の鍋に２の煮汁３/４カップ（150cc）、ひき肉を入れてよく混ぜる。火にかけて煮立ったら弱火にし、あくを取る。
- 4３に混ぜ合わせたBを少しずつ加えて全体を混ぜ、とろみをつける。しょうがを加え、火を止める。
- 5２のかぶ、かぶの葉を器に盛り、４をかける。
産育食ワンポイントアドバイス
和食の煮ものをおいしく作るコツは、だしと調味料をしっかり計ること。計量カップ、計量スプーンで計れば、味のムラもなく、素早く作業も進みます。味見している間に味が分からなくなり、しょうゆを入れすぎたということもなくなりますよ。計量スプーンを使って塩分控えめ、時短クッキング！
鉄、カルシウム豊富なかぶの葉も使ったそぼろあんかけ。塩分ひかえめであっさり。生姜で体もあったまりますよ～(^^♪
