菜の花とミートボールのしっかり食べるスープ

材料（２人分）

菜の花・・・１/２束
顆粒チキンコンソメ・・・小さじ２
牛乳・・・１/２カップ（１００ｃｃ）
こしょう・・・適量

A鶏ひき肉（むね肉）・・・２００ｇ
　ミックスビーンズ・・・５０ｇ
　パン粉・・・大さじ４
　粉チーズ・・・大さじ２
　水・・・大さじ４
　塩・・・１つまみ
　

ココがポイント

作り方

• 1菜の花は半分の長さに切る。Aはボウルに入れてよく練る。
• 2鍋に水２カップ（４００ｃｃ）、チキンコンソメを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、Aをスプーンで丸めながら加える。あくをとりながらミートボールに火が通るまで煮る。
• 3菜の花を加え、火が通ったら、牛乳を加えて温める。こしょうで味を調える。

アレンジ

スパゲティやショートパスタにかけてスープパスタにしても。

産育食ワンポイントアドバイス

赤ちゃんの発育に欠かせない大切な栄養素、 葉酸。葉酸は水に溶けやすいため、煮汁も食べられるスープはおすすめです。熱にも弱いので、緑黄色野菜はさっと火を入れるといいですよ。また、葉酸は体に摂り貯めができない栄養素なので、妊娠、授乳中のおかあさんは毎日意識しておきたいもの。鶏むね肉は、葉酸の働きに関わる ビタミンB6が豊富。緑黄色野菜だけでなく、肉や魚をバランスよく食べることも大事。ミックスビーンズで食物繊維もしっかりと。
葉酸についてくわしくは産育食ラボ「葉酸のなぜ？どう摂ればいい？」

春が待ち遠しくなるこの季節、葉酸たっぷりの菜の花を使って。鮮やかな緑に心も弾みますね。葉酸だけでなく、カルシウム、ビタミン、食物繊維と栄養バランスととのった産育食スープです。