作り置き根菜ラタトゥイユ

材料（２人分）

玉ねぎ・・・１/２個
ごぼう・・・１本
れんこん・・・５㎝
にんじん・・・１/２本
にんにく・・・１/２かけ
トマト水煮缶（カット）・・・３/４缶（３００ｇ）　　　　　　
オリーブオイル・・・小さじ２
塩・・・小さじ１/３
こしょう・・・適量

ココがポイント

作り方

• 1玉ねぎ、ごぼう、れんこん、にんじんは大きめの乱切りにする。
  
• 2フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら１、塩を加え、弱めの中火で３分炒める。
• 3トマト水煮、こしょうを加えて約１２分煮込む。
• 4粗熱が取れたら、保存用の瓶や冷凍用保存袋に入れて保存する。食べるときは電子レンジか鍋で十分再加熱する。

アレンジ

冷蔵の場合は３日、冷凍保存の場合は２週間以内に食べるようにしてください。

産育食ワンポイントアドバイス

便秘になりがちな妊娠期。今までよりも少し意識して根菜、豆類、海藻類を毎日の産育食に取り入れるといいですよ。よく噛むことで体もあたたまり、お腹も満足。根菜はちょっと大きめにカット！習慣にしたいですね。

しっかり噛んでじんわり美味しい。作り置きでかしこく時短。冷凍保存もOK！の便利レシピです。妊娠、授乳期の産育食的お惣菜。