作り置き根菜ラタトゥイユ
産育食レシピ
材料(2人分)
玉ねぎ・・・1/2個
ごぼう・・・1本
れんこん・・・5㎝
にんじん・・・1/2本
にんにく・・・1/2かけ
トマト水煮缶(カット)・・・3/4缶(300g)
オリーブオイル・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・適量
ココがポイント
根菜は大きめにカット。よく噛んで満足感もアップ。
保存するときは密閉できる容器やジッパー付き保存用袋で。
作り方
- 1玉ねぎ、ごぼう、れんこん、にんじんは大きめの乱切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら1、塩を加え、弱めの中火で3分炒める。
- 3トマト水煮、こしょうを加えて約12分煮込む。
- 4粗熱が取れたら、保存用の瓶や冷凍用保存袋に入れて保存する。食べるときは電子レンジか鍋で十分再加熱する。
アレンジ
冷蔵の場合は3日、冷凍保存の場合は2週間以内に食べるようにしてください。
産育食ワンポイントアドバイス
便秘になりがちな妊娠期。今までよりも少し意識して根菜、豆類、海藻類を毎日の産育食に取り入れるといいですよ。よく噛むことで体もあたたまり、お腹も満足。根菜はちょっと大きめにカット!習慣にしたいですね。
しっかり噛んでじんわり美味しい。作り置きでかしこく時短。冷凍保存もOK!の便利レシピです。妊娠、授乳期の産育食的お惣菜。