豆苗とささ身のみそマスタード和え

材料（２人分）

豆苗・・・１パック
鶏ささ身・・・２本
アーモンド・・・５粒

A粒マスタード・・・小さじ１と１/２
　みそ・・・小さじ１
　マヨネーズ・・・小さじ１
　薄口しょうゆ・・・小さじ１/２

ココがポイント

作り方

• 1豆苗は半分の長さに切る。アーモンドは粗く刻む。
• 2豆苗はさっとゆでてざるに上げ、水気を切る。ささ身はゆでてほぐす。
  
• 3２、Aをボウルに入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、アーモンドを散らす。

アレンジ

豆苗以外に、アスパラガス、枝豆など他の葉酸たっぷりの野菜でも美味しくできます。「葉酸を摂ろうと思って毎日ブロッコリー。もう飽きた！」というおかあさんにおススメ！

産育食ワンポイントアドバイス

妊娠、授乳中に葉酸は大事！ですが、葉酸だけでなく、葉酸の働きに協力する栄養素もしっかりと押さえておきたいですね。鶏ささ身は ビタミンB6 が、アーモンドはビタミンB2が豊富。これらの栄養素は葉酸の代謝に不可欠です。栄養素は互いに協調し合いながら役割を果たしています。緑黄色野菜だけでなく、肉、魚などいろいろな食品をバランスよく食べることで葉酸が力を発揮するようになります。いろいろバランスよくが産育食の基本ですね。
葉酸についてくわしくは産育食ラボ「葉酸のなぜ？どう摂ればいい？」

妊娠、授乳中に食べたい、葉酸たっぷりの和え物。マスタードが淡泊なささ身とよく合いますよ。他の緑黄色野菜でも美味しくできる簡単、便利レシピで。