菜の花パングラタンで産育食ワンプレート

産育食レシピ
材料(2人分)
①野菜のごま豆腐ディップ
ブロッコリー・・・1/3株
にんじん・・・1/4本
スナップエンドウ・・・4本
A 木綿豆腐・・・60g
黒すりごま・・・大さじ2
粉チーズ・・・小さじ2
オリーブオイル・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量
②チキンキャベツスープ
鶏もも肉(カット)・・・4切れ
玉ねぎ・・・1/8個
キャベツ・・・100g
トマト・・・1個
顆粒チキンコンソメ・・・小さじ2
バジルペースト・・・小さじ1
オリーブオイル・・・ 小さじ1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量
③菜の花とツナのパングラタン
菜の花・・・1/3パック
ツナ・・・50g
ゆで卵・・・1個
ピザ用チーズ・・・適量
パン・・・2切れ
B みそ・・ 大さじ1と1/2
マヨネーズ・・・大さじ2
こしょう・・・適量
ココがポイント

菜の花は葉酸豊富。葉酸は熱に弱いのでサッとゆでる。
すりごまをプラスでバランスぐんとアップ!常備しておいてお味噌汁にサラダなどにも。
作り方
- 1①を作る。ブロッコリーは小房に切る。にんじんは乱切りにする。スナップエンドウはへたと筋を取る。ブロッコリー、にんじん、スナップエンドウをさっとゆで器に盛る。Aの材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる(すり鉢があればすり鉢ですり混ぜる)。器に入れて添える。
- 2②を作る。玉ねぎは1㎝角切りにする。キャベツ、トマトはざく切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、キャベツを入れる。塩、こしょうをふり、弱めの中火で炒める。野菜がしんなりしたら、鶏肉、トマトを加えてさっと炒める。水1と1/2カップ(300cc)、チキンコンソメを加えて煮込む。バジルペーストを最後に加えて混ぜる。
- 3③を作る。菜の花をさっとゆでて水気を絞り、2㎝長さに切る。ゆで卵はざっくり刻む。ボウルに菜の花、ツナ、ゆで卵を入れ、Bを加えて混ぜ合わせる。パンの上にのせてチーズを散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
アレンジ
菜の花のかわりに、夏は枝豆、モロヘイヤ、秋冬は春菊やほうれん草でもおいしくできます。
産育食ワンポイントアドバイス
菜の花は葉酸、鉄、カルシウムがたっぷり。妊娠、授乳期の産育食(さんいくしょく)のイチオシ野菜。卵も葉酸、鉄をバランスよく含んでいます。チーズでカルシウムもさらにアップ。バランスバッチリのパングラタンです。
緑鮮やかな菜の花で簡単パングラタン。ホワイトソースの面倒なし!混ぜるだけ。野菜たっぷりのワンプレート、召し上がれ~