よく噛んで食べる冬のドライカレー

産育食レシピ
材料(2人分)
牛ひき肉・・・100g
ごぼう・・・1/2本
にんじん・・・1/4本
れんこん・・・5㎝
干しレーズン・・・ふたつまみ
トマト・・・2こ
温かいご飯・・・300g
ゆで卵・・・1こ
パセリのみじん切り・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ1
Aカレー粉・・・小さじ1½
しょうゆ・・・ 大さじ1
マーマレード・・・大さじ1
こしょう・・・適量
水・・・大さじ4(60cc)
ココがポイント
根菜は大きめにカット。

ひき肉から出てくる余分な脂はキッチンペーパーで吸い取る。
作り方
- 1ごぼうは包丁の背でかわをこそげ取る。ごぼう、にんじん、れんこんは大きめの乱切りにする。トマトはへたを取ってざく切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を入れて弱めの中火で炒める。しっかり焼き色がついたら、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて炒める。
- 32にトマト、干しレーズン、Aを加えて水気がなくなるまで煮詰める。
- 4器にご飯を盛って3をかけ、ゆで卵を添え、パセリを散らす。
アレンジ
冷めても美味しいので、お弁当にも。トマトは水煮缶を使ってもOKです。Aにヨーグルト大さじ2を加えるとマイルドバージョンに。
産育食ワンポイントアドバイス
便秘になりがちな妊娠期。今までよりも少し意識して根菜、豆類、海藻類を毎日の献立に取り入れたいですね。よく噛むことで体もあたたまり、お腹も満足。根菜はちょっと大きめカット!を習慣に。
冬においしくなる根菜をたっぷりと。ゆっくりよく噛んで食べるとお腹も満足。マーマレードとレーズンでほんのり甘いドライカレー。