鉄分たっぷり春菊チャプチェ
産育食レシピ
材料（２人分）
牛赤身薄切り肉・・・150g
春菊・・・1パック
赤パプリカ・・・1/2個
春雨・・・40g
ごま油・・・小さじ１
A コチュジャン・・・小さじ２
ぽん酢・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１
しょうがのすりおろし・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ１
白ごま・・・適量
ココがポイント
春菊は妊娠、授乳期に意識したい葉酸、鉄、カルシウムがバランスよく含まれています。旬の時期にはぜひ食卓に！
葉酸は熱に弱いので、春菊はサッと炒める。
作り方
- 1春菊は根本を落とし、3等分の長さに切る。パプリカは5㎜幅の棒状に切る。
- 2春雨を熱湯で戻す。
- 3Aを混ぜ合わせる。
- 4フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。１、２を加えてさっと炒め、Aを加えてからめる。
産育食ワンポイントアドバイス
春菊は鉄が豊富。ほうれん草の約1.3倍も含まれています！鉄は赤ちゃんの発育に、おかあさんの貧血、疲れ撃退に大事。赤パプリカのビタミンCはオレンジの4倍以上。ビタミンCは野菜や豆類などに含まれる鉄の吸収をアップさせます。バランスよく彩りよく食べ合わせて効果増大。
妊娠、授乳期の鉄について詳しくはこちら、
産育食ラボ「Vol. 7 今日からできる！妊娠～授乳期の貧血を防ぐ、鉄摂取のコツ」。
妊娠、授乳期の貧血対策にピッタリ！鉄、葉酸たっぷりの春菊と牛赤身肉で赤ちゃんもおかあさんも元気に。ぽん酢を使ってサッパリ軽く！
