かぶと塩麹鶏のポトフ

材料（２人分）

鶏もも肉・・・1枚
かぶ（葉つき）・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・2/3本
しょうがの薄切り・・・2枚
塩麹（つけ込み用）・・・小さじ2
塩麹（味付け用）・・・大さじ1
こしょう・・・適量

ココがポイント

作り方

• 1鶏もも肉、塩麹（漬け込み用）小さじ２を袋に入れてもみあわせ、3時間～1晩置く。
• 2かぶは皮をむいて半分に切る。かぶの葉は５㎝長さに切る。玉ねぎは縦半分に切る。にんじんは大きめの乱切りにする。
  
• 3鍋に鶏肉、かぶ、玉ねぎ、にんじん、しょうが、塩麹（味付け用）大さじ１を入れ、水４カップ（800cc）を注ぎ、火にかける。煮立ったら弱火にし、あくを取りながら煮る。
  
• 4にんじんが柔らかくなったら、かぶの葉を加えてさっと煮る。鶏肉を食べやすい大きさに切る。器に盛り、こしょうをふる。

アレンジ

最後にブロッコリーや菜の花を加えれば葉酸も摂れてさらにバランスアップ。

産育食ワンポイントアドバイス

食事でも水分をしっかり摂っておきたい授乳期にポトフは特におススメ！火にかけるだけの手間いらず。体もあったまり、野菜もたっぷり。かぶの葉は実は、ほうれん草よりも鉄分が豊富なんです。大根葉も同じく鉄たっぷり。植物性食品に含まれる鉄は、肉魚のタンパク質やビタミンCと一緒に摂ると吸収アップ。鉄は妊娠、授乳期を通して赤ちゃんの発育に、おかあさんの貧血予防に大事な栄養素です。一度に摂り貯めができず、吸収されにくいのでこまめに意識を！

鉄分、カルシウム豊富なかぶの葉で、赤ちゃんもおかあさんもミネラルチャージ！塩麹だけ、火にかけるだけの簡単レシピ。野菜のおいしさもグッと引き立つ。