塩麹豚のやわらか胡麻焼き

材料（２人分）

【塩麹豚】
豚ヘレ肉・・・５００ｇ
塩麹・・・小さじ３

塩麹豚・・・１５０ｇ（６切れ分）
さつまいも・・・１/２本
菜の花・・・１/２束
白ごま・・・適量
サラダ油・・・小さじ１

作り方

• 1塩麹豚を作る。豚肉を１切れ約２５ｇに切り分ける。ボウルに入れ、塩麹を加えてよく混ぜ合わせる。３切れずつラップに包み、ジッパー付きの冷凍保存用袋に入れて冷凍する。冷凍しない場合は、３時間～１晩置いて調理する。
• 2１の塩麹豚１５０ｇを冷蔵庫で解凍する。片面に白ごまをまぶす。
• 3さつまいもは１㎝厚さの輪切りにする。水洗いして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で約３分加熱する。菜の花はさっとゆでる。
• 4フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、さつまいもを並べて入れ、弱めの中火で焼く。
• 5器に盛り、菜の花を添える。

産育食ワンポイントアドバイス

さつまいもは電子レンジで下ゆでして加熱時間を短縮。電子レンジ専用のシリコンスチーマーがあると使いやすくてさらに便利です。

塩麹の力で豚肉はしっとりやわらか。鉄分、葉酸が豊富な胡麻と菜の花とともに。