塩麹豚のやわらか胡麻焼き

産育食レシピ

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材料(2人分)

【塩麹豚】
豚ヘレ肉・・・500g
塩麹・・・小さじ3

塩麹豚・・・150g(6切れ分)
さつまいも・・・1/2本
菜の花・・・1/2束
白ごま・・・適量
サラダ油・・・小さじ1

ココがポイント



作り方

  • 1塩麹豚を作る。豚肉を1切れ約25gに切り分ける。ボウルに入れ、塩麹を加えてよく混ぜ合わせる。3切れずつラップに包み、ジッパー付きの冷凍保存用袋に入れて冷凍する。冷凍しない場合は、3時間~1晩置いて調理する。
  • 21の塩麹豚150gを冷蔵庫で解凍する。片面に白ごまをまぶす。
  • 3さつまいもは1㎝厚さの輪切りにする。水洗いして耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で約3分加熱する。菜の花はさっとゆでる。
  • 4フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、さつまいもを並べて入れ、弱めの中火で焼く。
  • 5器に盛り、菜の花を添える。

産育食ワンポイントアドバイス

さつまいもは電子レンジで下ゆでして加熱時間を短縮。電子レンジ専用のシリコンスチーマーがあると使いやすくてさらに便利です。

塩麹の力で豚肉はしっとりやわらか。鉄分、葉酸が豊富な胡麻と菜の花とともに。

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