塩麹豚のポークジンジャーライス

材料（２人分）

【塩麹豚】
豚ヘレ肉・・・５００ｇ
塩麹・・・小さじ３

塩麹豚・・・１５０ｇ（６切れ分）
ほうれん草・・・１/２束
温かいご飯・・・３００ｇ
アーモンド・・・１０粒
サラダ油・・・小さじ２

Ａトマト・・・１個
　しょうがのすりおろし・・・１/２かけ分
　ポン酢しょうゆ・・・大さじ２
　砂糖・・・小さじ１
　ごま油・・・小さじ１/２

作り方

• 1塩麹豚を作る。豚肉を１切れ約２５ｇに切り分ける。ボウルに入れ、塩麹を加えてよく混ぜ合わせる。３切れずつラップに包み、ジッパー付きの冷凍保存用袋に入れて冷凍する。冷凍しない場合は、３時間～１晩置いて調理する。
• 2塩麹豚１５０ｇを冷蔵庫で解凍する。ほうれん草は５㎝長さに切る。トマトは１．５㎝角に切り、Ａの材料と混ぜ合わせる。
• 3フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ほうれん草を入れて中火でさっと炒める。
• 4フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、豚肉を入れて弱めの中火で焼く。
• 5器にご飯を盛って、２、３をのせ、Aをかける。刻んだアーモンドを散らす。

栄養バランス整った簡単のっけごはん。しょうがの香りとアーモンドの香ばしさがポイント。