モロヘイヤ肉味噌そうめん
産育食レシピ
材料(2人分)
牛ひき肉・・・100g
モロヘイヤ・・・1パック
とうもろこし・・・1/4本
トマト・・・1個
貝割れ・・・適量
そうめん・・・150g
めんつゆ・・・適量
A 長ねぎのみじん切り・・・5㎝長さ分
豆板醤・・・小さじ1/2
みそ・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
白ごま・・・適量
ココがポイント
モロヘイヤの固い茎は切り落とす。
葉酸は熱に弱いのでゆで過ぎない。
作り方
- 1耐熱の器にひき肉とAを入れて混ぜ合わせる。ラップまたはふたをして、電子レンジ(600w)で3分加熱する。一度レンジから取り出し、スプーンで全体をほぐしながら混ぜる。さらに約2分加熱する。*電子レンジの加熱時間は目安です。火の通りを確認しながら調節して下さい。
- 2モロヘイヤは茎の固い部分を切り落とす。さっとゆでて水気を絞り、3㎝幅に切る。
- 3とうもろこしは1本をラップで包み、電子レンジ(600w)で約5分加熱する。包丁で1/4本分の粒をそぎ落とす。
- 4トマトは一口大に切る。
- 5そうめんをゆでて流水で洗い、水気を切る。器に移して、具材を盛り、めんつゆをかける。
アレンジ
レンジで作る肉味噌は、多めに作って小分けにして冷凍保存OK。おにぎりの具やほうれん草とあわせて和風パスタにも。
産育食ワンポイントアドバイス
妊娠、授乳期に特に意識したい 葉酸 。赤ちゃんの発育にかかせない栄養素で、貧血予防の効果も期待できます。 葉酸 が豊富な夏の野菜は、モロヘイヤ、オクラ、枝豆、しそなど。なかでもモロヘイヤは 葉酸 の他に、鉄、カルシウムもたっぷり。赤ちゃんにおかあさんに嬉しいモロヘイヤ、夏の産育食におススメです。モロヘイヤを使った他のレシピはこちら「ビビンバ319」、「かつおのモロヘイヤ納豆がけ」、「モロヘイヤのチキンカレー」。
赤ちゃんとおかあさんに嬉しい葉酸たっぷりモロヘイヤ。肉味噌はレンジで作って時短。キッチンも涼しく、後片付けもラクラクです!