ビーンズカレーマリネ

産育食レシピ

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材料(2人分)

ズッキーニ・・・1本
ミックスビーンズ・・・50g
ベーコン・・・1枚
オリーブオイル・・・小さじ2

A カレー粉・・・ふたつまみ
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 酢・・・大さじ1と1/3
 こしょう・・・適量

ココがポイント



作り方

  • 1ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにする。ベーコンは1㎝角に切る。
  • 2フライパンにオリーブオイルを熱し、1、ミックスビーンズを炒める。
  • 3Aを加えてからめる。

アレンジ

買い置きできるミックスビーンズは妊娠、授乳期の便利アイテム。ズッキーニのかわりにピーマン、キノコなど、冷蔵庫にあるものでおいしくできますよ。あと一品手早く作りたい時に、お弁当に。

産育食ワンポイントアドバイス

豆は食物繊維が豊富。実は、食物繊維だけではく、鉄や亜鉛といったミネラルや、食べたものをエネルギーに変えるビタミンB群がバランスよく含まれているんです。赤い色のレッドキドニーは、小松菜と同じぐらい鉄が豊富で、豆の中でも特に食物繊維がたっぷり。丸いひよこ豆は、ブロッコリーと同程度の葉酸に加えて、鉄、亜鉛などのミネラルをバランスよく含んでいます。緑色の緑えんどうも鉄のほかに、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1がたっぷり。よく噛むことで代謝も満腹感もアップ。上手に活用して体重コントロールも期待できます。

フライパン一つでOK!ほんのりカレーの香りで豆も食べやすく。ミックスビーンズで便秘対策、エネルギー代謝アップ!

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