高野豆腐と鮭の長いもグラタン

材料（２人分）

生鮭（切り身）・・・２切れ
高野豆腐・・・２枚
スナップエンドウ・・・６本
長いも・・・１５０ｇ
ピザ用チーズ・・・・適量

Aしょうゆ・・・大さじ１と２/３（２５ｃｃ）
　みりん・・・大さじ１と２/３（２５ｃｃ）
　だし・・・１と１/２カップ（３００ｃｃ）

　＊だしのかわりに、水・・・１と１/２カップ　だしの素・・・小さじ３/４ でも可。

ココがポイント

作り方

• 1鮭は３等分に切る。高野豆腐は水でもどし、４等分に切る。スナップエンドウは筋を取ってさっとゆで、斜め半分に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。
• 2ざるに鮭を並べて熱湯をかけ、流水で軽く洗う。
• 3鍋に、鮭、高野豆腐、Aを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、８分煮る。
• 4耐熱の器に鮭、高野豆腐、スナップエンドウを入れる。長いもに３の煮汁を大さじ３を加えて混ぜ合わせ、全体にかける。ピザ用チーズを散らす。
• 5オーブントースターに入れて焼き色がつくまで焼く。

アレンジ

鮭の水煮缶を使えば下処理いらずの時短レシピに。中骨もやわらかく食べられるのでカルシウムぐんとアップ！

産育食ワンポイントアドバイス

高野豆腐は カルシウム、 鉄などのミネラルが豊富。ぜひ妊娠、授乳中に使い方を覚えておきたい食材ですね。水で戻さずにすぐに使えるものも多く市販されています。高野豆腐を煮るときの割合は、だし：しょうゆ：みりん＝12～15:1:1で。しょうゆの加減はお好みで。砂糖を少し加えてもおいしいですね。合わせだしに入れて火にかけ、１０分程度煮含めればできあがり。はじめてでも失敗なくできますよ。買い置きできて、下処理いらず、調理も簡単！妊娠、授乳期の産育食レギュラーメンバーにイチオシです。

カルシウムたっぷり高野豆腐に、カルシウムの吸収を高めるビタミンD 豊富な鮭。だしが香るあっさり味でボリュームもたっぷり。赤ちゃんとおかあさんにうれしい産育食的骨太グラタン。