さわらとあさりのひじきアクアパッツア

材料（２人分）

さわら・・・２切れ
あさり（砂抜きしたもの）・・・２００ｇ
乾燥ひじき・・・大さじ１
新じゃがいも・・・４個
プチトマト・・・６個
にんにく・・・１/２かけ
大葉・・・２枚
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量
しょうゆ・・・小さじ１
オリーブオイル（焼き用）・・・小さじ１
オリーブオイル（仕上げ用）・・・小さじ２

ココがポイント

作り方

• 1ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約２０分浸してもどす。ざるに上げて水気を切る。プチトマトは半分に切る。大葉はせん切りにする。
• 2じゃがいもは皮をよく洗い、半分に切る。さっと洗って器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で約３分加熱する。
• 3さわらに塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、さわらを入れる。横にじゃがいも、プチトマト、にんにくを入れ、弱火で焼く。
• 4さわらに焼き色がついたら裏返し、あさり、ひじき、しょうゆ、水１カップ（200cc）を加える。ふたをして中火で煮立たせる。
• 5火が通ったら、具材を器に盛る。フライパンの煮汁にオリーブオイル小さじ２を加えて煮立たせる。具材にかけて大葉を散らす。

アレンジ

お好みで最後にレモン汁を加えても。レモンのビタミンCで鉄の吸収もアップ。

産育食ワンポイントアドバイス

あさり、ひじきは 鉄がたっぷり。ひじきや小松菜、ほうれん草など植物性の食品に含まれる非ヘム鉄は、肉魚のたんぱく質やビタミンCといっしょに摂ると吸収が高まるとされています。じゃがいもは意外にビタミンCがたっぷり。合わせて食べて貧血予防に。貝類はビタミンB12も豊富。ビタミンB１２は 葉酸 と協調して造血効果があります。

さわら、あさり、新じゃがいも。春のおいしさを集めてみました。あさりとひじきでしっかり鉄分が摂れ、妊娠、授乳期の貧血予防にも。焼いてフタをするだけの簡単レシピ。でも、仕上がりは本格的！