鉄分たっぷり あさり豆腐

材料（２人分）

あさり（砂抜き済のもの)・・・２００ｇ
絹ごし豆腐・・・１丁
アスパラガス・・・５本
トマト・・・１個
酒・・・大さじ３（４５ｃｃ）
オイスターソース・・・小さじ１と１/２
おろししょうが・・・１/２かけ分（５ｇ）
こしょう・・・適量
　　　　　　　　　　　　　　
A 片栗粉・・・小さじ１　　　　　　　　　　
　水・・・小さじ１

ココがポイント

作り方

• 1豆腐は8等分に切る。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて５㎝長さに切る。
• 2フライパンにあさり、酒、水３/４カップ（150cc）を入れ、ふたをして中火にかける。あさりの口が開いてからさらに約１分加熱し、あさりを取り出す。
• 3２のあさりの煮汁に豆腐、オイスターソース、おろししょうが、こしょうを加え、弱め中火で約３分煮る。
• 4アスパラガス、トマトを加えて煮立ったら、木べらで全体を混ぜながら、Aの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
• 5あさりを戻し、さっと煮て味をなじませる。

アレンジ

豆腐をエリンギやしめじなどのきのこに替えても。かた焼きそばにかけてもあっさり美味！

産育食ワンポイントアドバイス

あさりは鉄分 たっぷり。さらに、あさりやしじみなどの貝類はビタミンB12 が豊富。ビタミンB12は葉酸と協力して造血効果が期待できます。貧血 予防に取り入れたいですね。栄養素はお互いに協力し合いながら役割を果たしています。妊娠、授乳期の産育食は、野菜、肉、魚、魚介類とできるだけバランスよく、まんべんなくを心掛けて。

妊娠、授乳期の貧血対策に。あさりの鉄分とビタミンB12、アスパラの葉酸が貧血に効果的。あっさりノンオイルのヘルシー中華。