鮭のムニエル きのこ味噌クリームソース

材料（２人分）

鮭切り身・・・２切れ
ブロッコリー・・・１／２株
玉ねぎ・・・１／８個
エリンギ・・・１／２パック
しめじ・・・１／２パック
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量
バター・・・10ｇ
薄力粉（焼き用）・・・適量
薄力粉（ソース用）・・・小さじ１

A 牛乳・・・３/４カップ(150cc)
　みそ・・・大さじ１
　ごま・・・ふたつまみ
　チキンコンソメ・・・小さじ１/２
　こしょう・・・適量

ココがポイント

作り方

• 1玉ねぎは薄切りにする。エリンギは一口大に切る。しめじはほぐす。
• 2ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでる。
• 3鮭に塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。フライパンに半分量のバターを熱し、鮭を入れて弱火でゆっくり焼く。
• 4鍋に残りのバターを熱し、１を加えて弱めの中火で炒める。薄力粉を加えて1分炒め、Aを加えて木べらで混ぜながら煮る。煮立ってとろみがついたら火を止める。
• 5器に２、３を盛り、４をかける。

アレンジ

きのこ味噌ソースはグラタンにもアレンジOK！鮭水煮缶を使えばさらに時短。グラタン皿に鮭水煮、ブロッコリーなどの野菜を入れ、缶汁を加えたきのこ味噌ソースをかける。チーズをふってオーブントースターへ。手早く「鮭きのこグラタン」のできあがり。

産育食ワンポイントアドバイス

鮭は赤ちゃんの神経系の発達に欠かせないDHA、EPAがたっぷり。カルシウムの吸収を高め、免疫系の発育にもかかわるビタミンDが豊富。最近ビタミンDが不足気味の妊産婦さんが多いとのこと。鮭は赤ちゃんとおかあさんにうれし～い魚なんです。

カンタン絶品きのこクリームソース！みそのコクがいい感じ。鮭でDHA、EPA、ビタミンDもたっぷり。おいしく、手早く、栄養バッチリ☆彡