きのこ雑穀マリネ

材料（２人分）

鶏ささみ肉・・・３本
しめじ・・・1/2パック
えのき・・・1/2パック
エリンギ・・・1/2パック
赤パプリカ・・・1/4個
黄パプリカ・・・1/4個
押し麦・・・15g
乾燥ひじき・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
パセリのみじん切り・・・適量

A ポン酢・・・大さじ2
　オリーブオイル・・・大さじ１
　しょうがのすりおろし・・・小さじ１
　こしょう・・・適量
　白ごま・・・適量

ココがポイント

作り方

• 1鶏ささ身は耐熱の器に入れ、酒を加える。ラップをかけて電子レンジ（600w）で約2分30秒加熱する。粗熱がとれたらほぐす。＊加熱時間は目安です。十分に加熱されるよう確認しながら調節してください。
• 2きのこは一口大に切る。パプリカは薄切りにする。きのこ、パプリカをさっとゆで、水気を絞る。
  
• 3ひじきはさっと洗って水に20分浸して戻し、ざるに上げる。押し麦は鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかける。沸騰したら弱火にしてゆでる。
• 4約10分後、押し麦がやわらかくなったら、鍋にひじきを加えて一緒に3分煮る。ざるに上げて水気を切る。
• 5ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、１、２、４を加えて和える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

産育食ワンポイントアドバイス

作り置きレシピです。鶏ささみはコンビニでも売っているサラダチキンでOK！妊娠、授乳期は全部を手作りしようとしてストレスが溜まるより、市販のものやお惣菜を上手に活用♪の気軽さがあってもOK！。

さっぱり味で食欲のないときでも食べられるかも。彩りいいねは栄養バランスいいね！