あったか豆乳グラタンの産育食ワンプレート

材料（２人分）

①大根と水菜の柚子ドレッシング
　大根・・・30g
　水菜・・・1/2パック
　
　A 柚子茶・・・大さじ１
　　酢・・・小さじ２
　　しょうゆ・・・小さじ1/2
　　水・・・小さじ１
　　こしょう　適量　　　

②ミネラル卵焼き
　卵・・・２個
　オリーブオイル・・・小さじ２
　プチトマト・・・適量
　＊クレソン・・・1パック
　＊納豆・・・1パック
　＊ちりめんじゃこ・・・ふたつまみ
　＊塩・・・ひとつまみ
　＊こしょう・・・適量

③白菜と豚肉の豆乳トマトグラタン
　豚ロース薄切り肉・・・100g
　白菜・・・120ｇ
　トマト・・・1個
　ピザ用チーズ・・・適量
　ごま油・・・小さじ１

　B 豆乳・・・１/2カップ(100cc)
　　めんつゆ・・・大さじ１
　　みそ・・・小さじ２
　　すりごま（白）・・・大さじ１

ココがポイント

作り方

• 1①を作る。大根はせん切りにする。水菜は5㎝長さに切る。Aを混ぜ合わせて器に入れる。
• 2②を作る。クレソンは2㎝長さに切る。卵と＊の具材を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイルを熱し、卵と具材を注ぎ入れる。半熟になるまで全体をかき混ぜ、フタをしてごく弱火でじっくり焼く。9割程度焼けたら裏返し、完全に火を通す。カットしてプチトマトを飾る。
  
• 3③を作る。白菜は2㎝幅の短冊に切る。トマトはざく切りにする。Bの材料を計り、混ぜ合わせる。フライパンにごま油を熱し、豚肉、白菜、トマトを入れて炒める。Bを加えてさっと炒め合わせる。グラタン皿に入れてチーズをふり、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
  

アレンジ

ノンオイルのドレッシングにしましたがオリーブオイルをお好みで足してもOK。柚子茶＋ポン酢＋オリーブオイルだとさらに簡単。クレソンは葉酸、鉄、カルシウムがたっぷりの栄養野菜。ない場合はほうれん草やブロッコリーで。

産育食ワンポイントアドバイス

ごまは鉄、カルシウムなどのミネラルや葉酸をバランスよく含んでいます。妊娠、授乳期には、すりごまをちょっと意識して使うといいですね。お味噌汁やサラダ、グラタンにも入れるとバランスアップ！ぐっと力強いコクがでて美味しさも倍増！ 葉酸と言えばブロッコリーなどの緑黄色野菜があげられますが、実は納豆は葉酸が豊富。納豆は他に、葉酸の代謝に関わるビタミンB2や、赤ちゃんの発育に欠かせない鉄もバランスよく含まれています。妊娠、授乳期に納豆！おススメです。 水菜はカルシウムが豊富。鉄、葉酸も含まれているので妊娠授乳期にぴったり。

ホワイトソースなし! みそとごまのコクで大満足!! 体があったまる、まったりほっこり簡単グラタン。葉酸、ミネラルたっぷりの副菜とあわせてバランスワンプレートで。