かぼちゃとささ身のレモンマスタードマリネ

材料（２人分）

鶏ささ身・・・２本
かぼちゃ・・・１/８個
玉ねぎ・・・１/８個
干しレーズン・・・ふたつまみ
パセリのみじん切り・・・適量
お好みのグリーンサラダ・・・適量

A 粒マスタード・・・小さじ2
　レモン汁・・・大さじ１　
　オリーブオイル・・・小さじ２
　塩・・・ひとつまみ
　こしょう・・・適量

ココがポイント

作り方

• 1かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。Aは混ぜ合わせる。
• 2ささ身は耐熱の器に入れ、水大さじ１を加える。ラップまたはふたをして電子レンジ（600w）で約２分加熱する。粗熱がとれたらほぐす。
• 3かぼちゃ、たまねぎを耐熱の器に入れ、水大さじ１を加える。ラップまたはふたをして電子レンジ（600w）で約５分加熱する。
• 4２、３、レーズン、パセリのみじん切りをAであえ、味をなじませる。サラダといっしょに器に盛る。
  

アレンジ

Aにハチミツを加えればハニーマスタードマリネに。ハチミツをマーマレードにかえても。出来上がりをベーグルにサンドしても美味しい。

産育食ワンポイントアドバイス

かぼちゃなどの緑黄色野菜に豊富なβカロテンは、体内でビタミンAに変わります。ビタミンAは、赤ちゃんの皮膚や器官の形成、成長に必要。緑黄色野菜は１日120gを目標にしっかり食べたいですね。 妊娠初期にはレバーやウナギなど動物性食品からのビタミンAの摂り過ぎに注意が必要です。（妊娠期の食生活のおはなし　注意が必要な食べもの、成分）緑黄色野菜に含まれるβカロテンは必要な分だけビタミンAに変換されるので、緑黄色野菜からの過剰摂取の心配はありません。

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