ゴーヤと厚揚げのみそ炒め

材料（２人分）

ゴーヤ・・・１/２本
厚揚げ・・・１枚（２００ｇ）
豚こま切れ肉・・・１５０ｇ
ごま油・・・小さじ１
塩・・・ふたつまみ　　　　　　　　　　　　　　

A みそ・・・大さじ１
　ぽん酢・・・小さじ２
　砂糖・・・小さじ１/２

ココがポイント

作り方

• 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンでかき出し、薄切りにする。塩をふってもみ合わせ、５分おく。さっと水洗いし、ざるに上げて水気を切る。
• 2厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切る。
• 3フライパンにごま油を熱し、厚揚げ、豚肉を炒める。ゴーヤを加えてさっと炒め、Aを加えてからめる。

アレンジ

ゴーヤの苦みが気にならない場合は、スライスしてそのまま炒めてもOKです。

産育食ワンポイントアドバイス

ゴーヤの苦み成分のモモルデシンは、胃腸を整え食欲増進が期待できます。さらに、ゴーヤはビタミンCがたっぷり。細菌やストレスに強い体に、肌のケアにしっかり摂っておきたいですね。ビタミンCは大豆製品など植物性食品に含まれる鉄の吸収を高めてくれます。

夏に作りたい産育食おかず。厚揚げで鉄分、カルシウムしっかり。ゴーヤの苦み成分で胃腸を元気に。ごはんがすすみ過ぎるかも!?