チキンと根菜の味噌トマト煮

材料（２人分）

鶏もも肉（カット）・・・300g
玉ねぎ・・・1/4玉
ごぼう・・・1本
れんこん・・・5㎝長さ
しめじ・・・1パック
パセリのみじん切り・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ１
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量

Ａ トマト水煮缶（カット）・・・１缶（400g）
　みそ・・・大さじ１と1/2
　しょうゆ・・・小さじ１
　水・・・1/2カップ(100cc)
　チキンコンソメ・・・小さじ1/2

ココがポイント

作り方

• 1玉ねぎは１㎝角切りにする。ごぼう、れんこんは大きめの乱切りにする。しめじはほぐす。鶏肉は塩、こしょうをする。
  
• 2フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ、弱めの中火で炒める。
  
  
• 3鶏肉に薄い焼き色がついたら、Ａを加え、ふたをして15分煮込む。
• 4器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

アレンジ

お好みのきのこを増量してもOK。大豆水煮を加えればさらに鉄、カルシウムなどバランスアップ。

産育食ワンポイントアドバイス

時間がない、体調に波がある妊娠、授乳期、おかあさん一人のごはんはおにぎりや菓子パン、麺類だけでさっと済ませることも多いのでは。これらは糖質に偏った食事になるので、体重コントロールが必要なときは特に注意をしたいもの。お腹の持ちのよいタンパク質がバランスよく入った作り置きおかずがあればベスト！このレシピは冷凍もできるので便利ですよ～♪ 冷蔵で3日、冷凍用保存袋や冷凍コンテナで2週間保存OK。冷凍の場合はレンジで十分に熱くなるまでしっかり加熱してください。時間のある時にお鍋いっぱい作っちゃいましょ。

作り置きOK!!煮込むだけのカンタンレシピで。妊娠、授乳中にしっかり食物繊維とタンパク質を！体重コントロールにもピッタリ。