菜の花卵あんかけごはん
産育食レシピ
材料（２人分）
菜の花･･･1/3束
鶏ひき肉・・・50g
絹ごし豆腐・・・1/4丁（75g）
卵・・・1個
あたたかいご飯・・・300g
A だし・・・1と1/4カップ(250cc)
しょうゆ・・・大さじ1と1/3
みりん・・・大さじ1と1/3
おろししょうが・・・小さじ1
B 片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1
ココがポイント
妊娠、授乳期に1日に摂っておきたい葉酸の量を満たす食品の量はこれぐらい！葉酸は摂り貯しにくいので、毎日緑黄色野菜を中心にバランスよく！
ひき肉と合わせだしを火にかける前によく混ぜ合わせておく。ひき肉がダマになりません。
作り方
- 1菜の花は半分の長さに切る。豆腐は1.5㎝角切りにする。Bは混ぜ合わせる。
- 2鍋に鶏ひき肉、Aを入れてよく混ぜ、火にかける。煮立ったらあくを取り、菜の花、豆腐を加えて弱火で1分煮る。
- 3２を混ぜながらBを少しずつ加えてとろみをつける。
- 4３を混ぜながら溶いた卵を少しずつ加える。
- 5あたたかいご飯を器に盛り、４をかける。
アレンジ
ひき肉のかわりにツナでもおいしくできます！鶏もも肉にかえれば親子丼風に。
産育食ワンポイントアドバイス
菜の花は葉酸たっぷり！葉酸は妊娠前～授乳期を通して赤ちゃんの発育に大事な栄養素。ブロッコリーなどの緑黄色野菜や、納豆、きな粉、イチゴ、マンゴー、アボカド、卵の黄身などに豊富。葉酸は水に溶け出やすいので、煮汁ごと食べるスープ、シチューなどはおススメです。
妊娠、授乳期の葉酸について詳しくはこちら
産育食ラボVol.1「葉酸のなぜ？どう摂ればいい？」。
葉酸たっぷりの菜の花で春色ごはん。鉄、カルシウムも豊富でおかあさんの貧血対策に、不足しがちなミネラルチャージにも◎。
