モロヘイヤとトマトのさっぱり和え

産育食レシピ

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材料(2人分)

モロヘイヤ・・・1/2パック
長芋・・・80g(約3㎝長さ)
トマト・・・1個

A ポン酢・・・大さじ1
 すり胡麻(白)・・・小さじ1
 ごま油・・・小さじ1
 わさび・・・適量(お好みで)    

ココがポイント


モロヘイヤの茎の堅い部分は切り落とす。

葉酸は熱に弱いのでさっとゆでる。

作り方

  • 1モロヘイヤは茎の固い部分を切り落とす。さっとゆでて水気を絞り、3㎝長さに切る。
  • 2長芋、トマトは1.5㎝角切りにする。。
  • 31、2をボウルに入れ、Aを加え、混ぜ合わせる。

アレンジ

夏野菜では枝豆、そら豆、オクラなども葉酸豊富。モロヘイヤをこれらの野菜にかえても美味。

産育食ワンポイントアドバイス

あまりなじみのないモロヘイヤ。実は、葉酸、鉄のバランス◎。葉酸は細胞分裂に関わり、赤ちゃんの発育、赤血球の増殖に必須の栄養素。不足しがちなカルシウムも野菜ではトップクラス。モロヘイヤ、一度チャレンジしてみては!
妊娠、授乳期の葉酸について詳しくはこちら 産育食ラボVol.1「葉酸のなぜ?どう摂ればいい?」
妊娠、授乳期のカルシウムについて詳しくはこちら Vol. 9 足りていますか?母子の健康維持に欠かせないカルシウム

モロヘイヤ、実は葉酸、鉄、カルシウムのバランス◎ 赤ちゃんの発育に貧血予防に。 赤ちゃんとおかあさんにイチオシです(^^♪

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