小松菜と鶏の胡麻みそ炒め

材料（２人分）

鶏もも肉・・・１５０ｇ
小松菜・・・１束　　　　　　　　　　　　　
赤パプリカ・・・１/２個
サラダ油・・・小さじ１

A　みそ・・・大さじ１
　　みりん・・・大さじ１
　　しょうゆ・・・小さじ１/２
　　砂糖・・・・小さじ１/２
　　白ごま・・・適量

ココがポイント

作り方

• 1鶏肉は一口大に切る。小松菜は５㎝長さに切る。パプリカは縦１㎝幅の棒状に切る。Ａの材料を計って混ぜ合わせる。
• 2フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を弱めの中火で焼く。
  
• 3２に小松菜、パプリカを加え、中火で炒める。Ａを加え、からめながらさっと炒める。

アレンジ

小松菜の他に、水菜、菜の花、大根葉なども鉄が豊富。これらの野菜でもおいしくできます。

産育食ワンポイントアドバイス

小松菜やほうれん草など野菜に含まれる 鉄は、タンパク質、ビタミンＣと一緒に食べると吸収が高まります。パプリカは意外とビタミンＣが豊富。小松菜の鉄、鶏肉のタンパク質、パプリカのビタミンＣ。いろいろな食品をバランスよく、いろどりよく。

ごはんがすすむ懐かし味のバランスおかず。小松菜と胡麻で鉄分チャージ。鉄分の吸収をよくする鶏肉のたんぱく質とパプリカのビタミンCを合わせて。