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夏野菜ミネラルおにぎり

旬の野菜をたっぷり使って栄養満タンおにぎりレシピ☆彡葉酸・鉄・カルシウムもバッチリ!

夏野菜ミネラルおにぎり

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材料(2人分)

米・・・2合
枝豆(さや付き)・・・100g
とうもろこし・・・50g
赤パプリカ・・・1/2個
ツナ缶・・・140g(小2缶)
乾燥ひじき・・・大さじ2
顆粒チキンコンソメ・・・小さじ2

ココがポイント


多めに作れば手作り冷凍コーンの出来上がり! 冷凍用保存袋に小分けにして2週間冷凍保存できます。食べる時は十分に加熱してください。


多めに作って冷凍保存。忙しい時のお助けごはん♪

作り方

  • 1ツナはざるか上げて油を切る。ひじきはさっと洗って汚れを落とす。赤パプリカは1㎝角切りにする。
  • 2枝豆はゆでてさやから外す。
  • 3とうもろこしは皮をむいて水にくぐらせ、ラップをする。600wの電子レンジで5分加熱する。そのまま
    5分ほど蒸らし、包丁で実をそぎ落とす。
  • 4米を洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りにあわせて水を入れる。①、コンソメを加え炊く。
  • 5炊き上がったらよく混ぜる。②、③を加えさっくりと混ぜる。お好みの大きさのおにぎりににぎる。

産育食ワンポイントアドバイス

旬の野菜は栄養価抜群!ひじきのカルシウムもプラスして。妊娠、授乳期にぴったり♪ 枝豆の鉄分はほうれん草の2.5倍以上!ツナのたんぱく質と赤パプリカのビタミンCで吸収率アップ!!

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