ビビンバ 319

産育食レシピ

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材料(2人分)

牛赤身の薄切り肉・・・150g
切干し大根・・・15g
にんじん・・・1/4本
モロヘイヤ・・・1パック
あたたかいご飯・・・300g
ごま油・・・小さじ1

A 塩・・・ふたつまみ
 砂糖・・・ひとつまみ
 ごま油・・・小さじ2
 白ごま・・・適量

B コチュジャン・・・小さじ1と1/2
 しょうゆ・・・小さじ1と1/2
 砂糖・・・小さじ1/2
 しょうがのすりおろし・・・1/2かけ分

ココがポイント


モロヘイヤは葉酸たっぷり!葉酸は熱に弱いのでゆですぎに注意。

乾燥野菜は栄養がギュッと凝縮。切干し大根は生の大根に比べて、鉄は約50倍、カルシウムは約20倍に。

作り方

  • 1切干し大根はさっと洗って約20分水で戻す。熱湯で3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。粗熱がとれたら水気を絞る。
  • 2にんじんはせん切りにしてさっとゆでる。モロヘイヤは茎の固い部分を切り落とし、約1分ゆでてざるに上げる。水気を絞り、2㎝長さに切る。
  • 3Aを混ぜ合わせる。切干し大根、にんじん、モロヘイヤをそれぞれをAとあえる。
  • 4フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。Bを加えてからめる。
  • 5あたたかいご飯を器に盛り、3、4を盛る。

アレンジ

切干しはレンジを活用してもOK!切干し大根をさっと洗ってスチーマーに入れ、ひたるぐらいの水を注ぐ。600wで4分加熱。ざるに上げて水気を絞る。

産育食ワンポイントアドバイス

モロヘイヤは葉酸カルシウムがバランスよく含まれている嬉しい野菜。妊娠、授乳期の産育食で意識したい栄養の宝庫!葉酸は熱に弱いのでゆでるときはゆですぎないように注意。切干し大根は使ってみれば意外にカンタン!産育食で切干し大根をマスターしてみては?

栄養バランスバッチリ!貧血に、カルシウム不足に、便秘に。産育食のベストレシピかも!

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