塩麹豚のコージーポトフ

産育食レシピ

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材料(2人分)

【塩麹豚】
豚ヘレ肉・・・500g
塩麹・・・小さじ3

塩麹豚・・・150g(6切れ分)
ソーセージ・・・2本
キャベツ・・・1/4玉
ブロッコリー・・・小房6個
にんじん・・・1/2本
塩麹・・・大さじ1
こしょう・・・適量

ココがポイント



作り方

  • 1塩麹豚を作る。豚肉を1切れ約25gに切り分ける。ボウルに入れ、塩麹を加えてよく混ぜ合わせる。3切れずつラップに包み、ジッパー付きの冷凍保存用袋に入れて冷凍する。冷凍しない場合は、3時間~1晩置いて調理する。
  • 2キャベツは芯をつけたまま縦半分に切る。にんじんは乱切りにする。
  • 3鍋に水4カップ(800cc)とブロッコリー以外の材料を入れ、中火にかける。
  • 4煮立ったらあくを取ってブロッコリーを加え、にんじんがやわらかくなるまで弱火で煮る。

産育食ワンポイントアドバイス

煮込み料理の場合、下味を付けた冷凍肉は凍ったまま調理してもOK。

コトコトと煮込むほどに具材のおいしさが溶けあうポトフ。栄養分が溶け出たスープもたっぷり食べたい。

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