塩麹豚のコージーポトフ
産育食レシピ
材料（２人分）
【塩麹豚】
豚ヘレ肉・・・５００ｇ
塩麹・・・小さじ３
塩麹豚・・・１５０ｇ（６切れ分）
ソーセージ・・・２本
キャベツ・・・１/４玉
ブロッコリー・・・小房６個
にんじん・・・１/２本
塩麹・・・大さじ１
こしょう・・・適量
作り方
- 1塩麹豚を作る。豚肉を１切れ約２５ｇに切り分ける。ボウルに入れ、塩麹を加えてよく混ぜ合わせる。３切れずつラップに包み、ジッパー付きの冷凍保存用袋に入れて冷凍する。冷凍しない場合は、３時間～１晩置いて調理する。
- 2キャベツは芯をつけたまま縦半分に切る。にんじんは乱切りにする。
- 3鍋に水４カップ（８００ｃｃ）とブロッコリー以外の材料を入れ、中火にかける。
- 4煮立ったらあくを取ってブロッコリーを加え、にんじんがやわらかくなるまで弱火で煮る。
産育食ワンポイントアドバイス
煮込み料理の場合、下味を付けた冷凍肉は凍ったまま調理してもOK。
コトコトと煮込むほどに具材のおいしさが溶けあうポトフ。栄養分が溶け出たスープもたっぷり食べたい。
