厚揚げアジアンサラダ ピーナッツドレッシング

材料（２人分）

厚揚げ・・・２枚
えび・・・４尾
豆もやし・・・１/２パック
アボカド・・・１個
紫玉ねぎ・・・１/８個
貝割れ・・・適量
ゆで卵・・・１個
ピーナッツ・・・適量
レモン汁・・・適量

A ピーナッツバター・・・大さじ２　
　みそ・・・大さじ１
　おろししょうが・・・小さじ１
　酢・・・小さじ２
　しょうゆ・・・小さじ１/２
　水・・・大さじ２

ココがポイント

作り方

• 1厚揚げは一口大に切る。アボカドは一口大に切ってレモン汁を回しかける。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
• 2Aは混ぜ合わせる。
• 3厚揚げ、えび、もやしをゆでる。もやしは水気を絞る。
• 4器に３、アボカド、４等分に切ったゆで卵を盛る。紫玉ねぎ、貝割れ、粗く刻んだピーナッツを散らし、Aをかける。

アレンジ

えびのかわりには、さば水煮（缶詰）やツナ、ゆで豚もおすすめ。木の実には、
鉄、カルシウムに加えて、亜鉛やマグネシウムなどのミネラルをバランスよく含むものが多くあります。ピーナッツだけでなく、塩の加えられていないミックスナッツを使えばさらにミネラルアップ！

産育食ワンポイントアドバイス

厚揚げや高野豆腐などの大豆製品は、 鉄、カルシウムを多く含みます。妊娠、授乳期の産育食にこまめに取り入れたいですね。和食の煮物だけでなく、サラダやグラタン（「高野豆腐と鮭の長いもグラタン」）などにも活躍してくれます。

鉄、カルシウムたっぷりの厚揚げに香ばしいピーナッツドレッシングがよく合う。葉酸豊富なアボカドを足して産育食にフィーチャリング！