煮干しと夏野菜のごま酢

産育食レシピ

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材料(2人分)

煮干し・・・20g
なす・・・1本
赤パプリカ・・・1/2個
黄パプリカ・・・1/2個
ピーマン・・・2個           
ごま油・・・大さじ1

A 酢・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 白ごま・・・小さじ2
 ごま油・・・小さじ1/2
 だし・・・1/2カップ(100cc)
 *または水1/2カップ、和だし調味料小さじ1/2

ココがポイント


ごま酢を直接注いでOK!フライパン1つで出来上がり。

野菜はレンジで加熱して、鍋でひと煮立ちさせたAをかけてもよい。

作り方

  • 1なすはへたを取り1㎝厚さの輪切りにする。水に5分さらし、水気を切る。パプリカ、ピーマンは1㎝幅のくし切りにする。
  • 2フライパンにごま油を熱し、1と煮干しを炒める。
  • 32にAを加え、煮立ったら火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

アレンジ

冷蔵庫で冷たくしても、常温のままで味をなじませてもどちらでもお好みで。ズッキーニ、オクラ、かぼちゃなどの野菜でも美味しくできます。

産育食ワンポイントアドバイス

煮干しはカルシウムとカルシウムの吸収に必要なビタミンDがたっぷり。最近、ビタミンDが不足気味の妊産婦さんが増えていると言われています。ビタミンDは細胞の分化や神経の発達にも関わり、赤ちゃんの発育に不可欠です。また、貧血予防に摂っておきたいビタミンB12も豊富。亜鉛などのミネラルもバランスよく含みます。妊娠、授乳期の産育食(さんいくしょく)で必要な栄養がギッシリ。煮干しはキッチンに常備!をおススメします。

夏野菜をサッパリ美味しく。赤ちゃんとおかあさんに嬉しい栄養がたっぷりの煮干しを使って。煮干しのミネラル、野菜のビタミンでバランス満点!

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