じゃがいものひじきそぼろ煮
産育食レシピ
材料(2人分)
合いびき肉・・・150g
じゃがいも・・・500g
ひじき・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ2
A だし・・・1カップ(200cc)
みそ・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
しょうがのすりおろし・・・小さじ2
ココがポイント
調味料は計量スプーンで量る。入れすぎがなくなり塩分控えめに。味も素早く決まって時短にも。
炒めたひき肉から脂が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取る。
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて縦半分にし、3、4等分に切る。
- 2ひじきはさっと洗って水に20分浸して戻す。ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、ひき肉を弱めの中火で炒める。
- 43に1、2、Aを加える。ふたをして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
アレンジ
ごぼうを加えればさらに食物繊維アップ。ゆでた枝豆やえんどう豆を加えれば、彩りも、鉄、カルシウムのバランスも◎。
産育食ワンポイントアドバイス
ひじきは「ゆで戻し」もできます。ひじきをさっと洗って水からゆで、沸騰してからさらに3分ゆでるだけ。時間のない時に便利ですよ~。
作り置きOK! ひじき入りでカルシウム、食物繊維ぐんとアップ。隠し味のしょうががポイント。